01.02.17

Guimauve Menthe-chocolat

Voilà une petite recette de guimauves maison ! C'est un peu long, mais tellement bon ! /!\ J'ai divisé ma recette par deux, avec deux arômes différents pour obtenir cette guimauve bi-goût ! Matériel :  - Un robot pâtissier (ou bien un batteur électrique et une cuve) - deux petites casseroles - un thermomètre à sucre - un moule d'environ 30x20x4 cm - cuillère à soupe Ingrédients :  - 3 blancs d'oeufs - 500 g de sucre blanc - 34 g de gélatine (ou 18 feuilles)   - 50 g de sucre glace  - 50 g de... [Lire la suite]
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26.09.16

Charlotte aux fruits rouges .

Voici une vieille réalisation, datant de ma première année de CAP ! Une charlotte aux fruits rouges ! (Désolée encore pour la mauvaise qualité des photos !) Ingrédients : Pour le biscuit cuillère ; - 100 g de jaune d'oeuf - 90 g de sucre - 150 g de blancs d'oeufs - 50 g de sucre - 100 g de farine - 35 g de fécule  Pour la bavaroise ; - 250 g de lait - 40 g de sucre - 1 gousse de vanille - 8 g de feuille de gélatine - 80 g de jaune d'oeuf - 40 g de sucre - 175 g de crème, ou de chantilly - 150 g de fruits... [Lire la suite]
Posté par Laurabracadabra à 17:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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26.04.16

Star Wars en pastillage !

Si vous souhaitez faire des décorations qui en jettent, découvrez le pastillage ! /!\ Le pastillage est commestible. Néanmoins, il contient du vinaigre (pour qu'il puisse être costaud, et bien blanc) donc, il n'est pas bon au goût. Ici, découvrez 8 pièces en pastillage sur le thème de Star Wars, réalisées au boulot ! (D'autres photos viendront, dans un article spécial !)     /!\ Le pastillage met environ 3/4 jours à sécher. Il faut donc s'y prendre à l'avance ! Ingrédients : - 100 g d'eau - 50 g de vinaigre ... [Lire la suite]
25.02.16

Sapins Meringués

Voici une petite recette de Sapins meringués, une petite idée de décoration simplissime ! /!\ Cette recette nécessite une poche à douille, et une douille canelée. Il est possible de fouetter les blancs à la main, mais si vous avez un robot, n'hésitez pas à l'utiliser.    Ingrédients : - 250 g de sucre - 4 blancs d'oeuf (soit environ 125 g)   1) Réglez le four à 110°c 2) Préparez une plaque de four, avec du papier sulfurisé. 3) Vérifiez que la cuve et le fouet du mélangeur soient absolument propres... [Lire la suite]
Posté par Laurabracadabra à 12:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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