01.02.17

Guimauve Menthe-chocolat

Voilà une petite recette de guimauves maison ! C'est un peu long, mais tellement bon ! /!\ J'ai divisé ma recette par deux, avec deux arômes différents pour obtenir cette guimauve bi-goût ! Matériel :  - Un robot pâtissier (ou bien un batteur électrique et une cuve) - deux petites casseroles - un thermomètre à sucre - un moule d'environ 30x20x4 cm - cuillère à soupe Ingrédients :  - 3 blancs d'oeufs - 500 g de sucre blanc - 34 g de gélatine (ou 18 feuilles)   - 50 g de sucre glace  - 50 g de... [Lire la suite]
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04.08.16

Dessert Poire-Chocolat

        Certes, ce n'est pas de saison. Mais je ne résiste pas à l'envie de vous partager cette recette, qui a enchanté nombres de mes repas hivernaux. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 3 poires - environ 100 g de chocolat noir - trois cuillères à café de miel doux ou du sirop d'érable - quelques fruits secs   La recette : 1) Coupez les poires en morceaux, et placez-les dans des ramequins. 2) Posez dans chaque ramequin quelques carreaux de chocolat, et des fruits secs. 3) Déposez une cuillère... [Lire la suite]
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30.04.16

Gâteau fraise-chocolat

Super simple, très rapide, voilà un gâteau qui fera la joie de vos goûters en famille ! De plus, ici c'est une recette sans gluten, et sans lactose !   Ingrédients : - un yaourt au soja (dont le pot vous servira de "verre mesureur") - 2 oeufs - 1 pot et demi de farine de sarrasin - 1 pot et demi de farine de riz -  2 pots de sucre - un demi pot d'huile - un demi sachet de levure - 150 g de chocolat noir - environ 200 g de confiture de fraise   1) Préchauffez le four à 180°C. 2) Dans un récipient,... [Lire la suite]
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10.02.16

Une Saint Valentin en Noir et Blanc !

Et voilà ! Un petit gâteau onctueux, frais et savoureux, parfait pour une soirée en amoureux ! Ingrédients pour la génoise au chocolat : -3 oeufs - du sucre vanillé - 75 g de sucre - 25 g de cacao en poudre non sucré - 50 g de maïzena - 25 g de farine -1/2 sachet de levure   Ingrédients pour la mousse mascarpone aux épices : - 500 g de mascarpone - 60 g de sucre (facultatif) - des épices (vanille, canelle, etc...) Ingrédients pour le coeur grillagé en chocolat : - environ 50 g de chocolat noir de bonne... [Lire la suite]
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07.02.16

Verrines de fête.

Dans une semaine, c'est la St Valentin ! Peut-être parmi vous, certains réfléchissent déjà aux bons petits plats qu'ils vont cuisiner à leurs amoureux, -ou amis ! Pas besoin de justification pour se faire un week-end sympathique !- Quoi qu'il en soit, j'y ai réfléchi aussi. Après quelques essais, j'ai trouvé la recette parfaite. Je m'y suis donc attelée, et puisqu'il me restait des ingrédients, j'en ai fait des verrines. En voici un petit aperçu, en exclu ! Rendez-vous le 10 février pour découvrir le gâteau en entier !   ... [Lire la suite]
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05.12.15

Choux, Eclairs et Religieuses, made in maison !

Après plusieurs tentatives, je récidive ! Et, cette fois-ci, j'ai réussi !   Ingrédients pour la pâte à choux : - 250 g d'eau - 4 g de sel - 100 g de beurre - 150 g de farine - 4 à 6 oeufs   Pour la garniture : - 2 oeufs - 10 g de sucre - 45 g de fécule de maïs - 40 cl de lait de coco - 10 cl d'eau - 120 g de chocolat noir   Pour le glaçage : - une cuillère à soupe de sucre glace - une cuillère à soupe de cacao - de l'eau 1) Commencez par la pâte à choux : recette ici ! 2) Pendant la... [Lire la suite]
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20.11.15

Moelleux au coeur surprise !

  Voilà une recette ultra facile et super rapide de moelleux, qui, froid ou chaud, sont un vrai régal !   Ingrédients : - 200 g de chocolat noir - 4 oeufs - 80 g de sucre - 100 g de beurre - environ 4 cuillères à soupe de farine - une pincée de sel 1) Première étape, les moules ! Sortez quelques grammes de beurre et faites les fondre. Badigeonnez -en vos moules, puis mettez une fine couche de farine (c'est facultatif, mais ainsi, vous vous assurez un démoulage parfait !) 2) Faites fondre au bain-marie le... [Lire la suite]
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20.09.15

Un vrai succès !

  Voici une recette réalisée en cours. /!\ Cette recette est donnée pour 4 succès individuels. Cette recette nécessite 8 carrés à entremets de mêmes dimensions. Pour le biscuit succès : -120 g de blancs d'oeufs (environ 4) -125 g de sucre semoule -125 g de poudre d'amande grise -25 g de farine -8 carrés à entremets (ici des carrés de 5x5) -une plaque de cuisson et une feuille de cuisson -un couteau-scie   Pour la ganache au chocolat noir : -200 g de crème liquide -200 g de chocolat noir -une spatule, ou une... [Lire la suite]
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04.09.15

Gâteau-sucette

A l'occasion d'une fête, je me suis lancée dans la préparation d'un gros gâteau tout simple, et facile à diviser en plusieurs parts. Finalement, mon gros gâteau s'est transformé en petites sucettes toutes rondes, grâce à une machine à "pop cakes" retrouvée au fond d'un placard. Il s'agit tout simplement d'une base de gâteau au yaourt ... sans yaourt. Comme je n'en avais pas, j'ai remplacé le tout par un verre de lait que j'ai ensuite utilisé comme mesure pour la recette. Pour la préparation, il suffit d'aller voir ici . Dans... [Lire la suite]
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30.08.15

Stage Chocolaterie 2012.

La pâtisserie lyonnaise "Bouillet" a créé ce qu'ils appellent une "Gâteau-Ecole". Gâteau-Ecole propose des stages, à la journée ou demie-journée, pour découvrir la pâtisserie. Il y a deux ans, j'étais allée faire un après-midi autour du chocolat. Les photos sont anciennes, mais voilà un apperçu de la tablette de chocolat que nous avions réalisée : Hum... eh bien, l'écriture au chocolat, c'était pas super ! ça fait plaisir de voir qu'en un an de CAP, je me suis grandement améliorée ! Pour les curieux, je mets ici le... [Lire la suite]
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