26.09.16

Charlotte aux fruits rouges .

Voici une vieille réalisation, datant de ma première année de CAP ! Une charlotte aux fruits rouges ! (Désolée encore pour la mauvaise qualité des photos !) Ingrédients : Pour le biscuit cuillère ; - 100 g de jaune d'oeuf - 90 g de sucre - 150 g de blancs d'oeufs - 50 g de sucre - 100 g de farine - 35 g de fécule  Pour la bavaroise ; - 250 g de lait - 40 g de sucre - 1 gousse de vanille - 8 g de feuille de gélatine - 80 g de jaune d'oeuf - 40 g de sucre - 175 g de crème, ou de chantilly - 150 g de fruits... [Lire la suite]
Posté par Laurabracadabra à 17:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25.05.15

Bavaroise aux Fruits Rouges

Voici une recette réalisée en cours.          Pour le biscuit joconde : -125 g d'oeuf -100 g de sucre glace -100 g de poudre d'amande -20 g de beurre fondu -125 g de blancs d'oeufs -40 g de sucre   Pour la bavaroise nature : -200 g de lait -50 g de sucre -60 g de jaunes d'oeufs -4 feuilles de gélatine -300 g de crème fraîche Fruits Rouges : -250 g environ   Biscuit Joconde : 1) Battre les oeufs avec le sucre glace et la poudre d'amande, jusqu'à obtenir un mélange... [Lire la suite]
Posté par Laurabracadabra à 11:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,