05.12.15

Choux, Eclairs et Religieuses, made in maison !

Après plusieurs tentatives, je récidive ! Et, cette fois-ci, j'ai réussi !   Ingrédients pour la pâte à choux : - 250 g d'eau - 4 g de sel - 100 g de beurre - 150 g de farine - 4 à 6 oeufs   Pour la garniture : - 2 oeufs - 10 g de sucre - 45 g de fécule de maïs - 40 cl de lait de coco - 10 cl d'eau - 120 g de chocolat noir   Pour le glaçage : - une cuillère à soupe de sucre glace - une cuillère à soupe de cacao - de l'eau 1) Commencez par la pâte à choux : recette ici ! 2) Pendant la... [Lire la suite]
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23.11.15

Eclairs à la framboise.

Voici une recette réalisée à l'école. (Ce qui explique donc la qualité des photos...désolée !) Pour la pâte à choux : - 250 g d'eau - 4 g de sel - 100 g de beurre - 150 g de farine - 4 à 6 oeufs   Pour la Crème Mousseline à la Framboise : - 250 g de purée/pulpe de framboise - 60 g de jaunes d'oeufs - 70 g de sucre - 30 g de poudre à crème/poudre à flan - 60 g de beurre coupé en petits morceaux - 70 g de beurre   Pour le glaçage : - environ 2 cuillères à soupe de sucre glace - une cuillère à café... [Lire la suite]
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18.10.14

Pâte à choux [Tentative 2]

Voilà ma seconde tentative de pâte à choux !  La recette étant la même que lors de mon premier essai, je vous remets simplement le lien vers mon précédent article ici.  Alors voilà, elles sont belles mes chouquettes, elles sont bonnes, elles sont réussies !!  Mais je n'ai pas vraiment de mérite, car j'étais dans un atelier professionnel..avec un vrai four !   
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08.03.14

Pâte à choux...? [Tentative 1]

Tout a commencé à cause d'un jaune d'oeuf... Il était là, le petit, larmoyant, me suppliant de l'utiliser, surtout maintenant que son blanc était destiné à un avenir de macaron. Alors, je me lançais dans ce qui fut mon expérience la plus périlleuse jusque là... La pâte à choux ! Bon. L'ésthétique n'y est pas. Mais alors pas du tout. Certains ne sont pas assez cuits, et aucun n'a gardé la jolie forme qu'il avait avant la cuisson. En revanche après dégustation... Tous ont réellement le goût, d'une bonne pâte à choux ! -150 g de... [Lire la suite]
Posté par Laurabracadabra à 14:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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