Laura Bracadabra

19.08.16

Tartellettes aux fruits secs.

Envie d'une tarte qui sort un peu de l'ordinaire ? Voici une recette délicieuse, pour affronter l'hiver !

Machîcoulis (6)

(Pour une tarte de 30x10 environ, ou 8 petites tartelettes.)

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre (sortez- le du frigo un peu avant, il ne faut pas qu'il soit trop froid)

- 5 g de sel

- 25 g de sucre semoule

- 70 cl d'eau (ou un oeuf, au choix.)

 

Pour l'intérieur aux fruits secs :

- 125 g de crème

- 90 g de sucre

- 20 g de miel doux (ou pas, selon votre goût !)

- 65 g de glucose

- 37 g de beurre

- 175 g de fruits secs de votre choix

Machîcoulis (2)

La recette :

1) Réglez le four à 220°c.

2) Tamisez les 250 g de farine, puis ajoutez le sel, le sucre, et les 125 g de beurre.

3) Mélangez avec les doigts, jusqu'à ce que le mélange sable.

4) Ajoutez alors l'eau ou l'oeuf, et mélangez de nouveau.

5) Faites une boule de pâte, filmez-la et mettez - la au frais pendant environ 30 minutes.

6) En attendant, beurrez le cercle à tarte, ou bien vos moules.

 

Machîcoulis (3)

 

7) Après une demie-heure, sortez la pâte du réfrégirateur, et étalez-la au rouleau, pour qu'elle fasse environ 5mm d'épaisseur.

8) Mettez la pâte dans le moule, en appuyant légèrement au fond, et contre la paroi du cercle.

Enlevez l'excédent de pâte.

9) Piquez le fond de la tarte avec un couteau,

10) Enfournez, pendant 25 à 35 minutes à 180°c.

La durée de cuisson varie selon la garniture et son épaisseur. Sortez les fonds de tarte lorsqu'ils sont uniformément dorés au centre, et légèrement plus colorés sur les bords.

Machîcoulis (5)

11) Durant le refroidissement de la pâte, préparez les ingrédients pour l'intérieur.

12) Pesez tous les fruits secs ensembles, dans un récipient.

13) Dans la casserole, mettez la crème, le miel, le glucose, le beurre et enfin le sucre.

14) Faites bouillir à feu doux.

15) Lorsque l'ébullition est atteinte, versez les fruits secs dans la casserole, sans cesser de remuer.

16) Stoppez la cuisson dès 107°c atteints.

17) Versez immédiatement dans la tarte.

18) Laissez refroidir, et dégustez !

 

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12.08.16

Star Wars en pastillage (la suite) !

Star-Wars (2)

 

Voici le commencement ! Quelques images pour vous montrer les débuts des réalisations en pastillage !

Si vous avez des questions, n'hésitez pas !

StarWars (16)StarWars (17)

 

StarWars (4)

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04.08.16

Dessert Poire-Chocolat

 

 

 

 

Certes, ce n'est pas de saison. Mais je ne résiste pas à l'envie de vous partager cette recette, qui a enchanté nombres de mes repas hivernaux.

Poirechocmiel (1)

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 3 poires

- environ 100 g de chocolat noir

- trois cuillères à café de miel doux ou du sirop d'érable

- quelques fruits secs

 Poirechocmiel (4)

La recette :

1) Coupez les poires en morceaux, et placez-les dans des ramequins.

2) Posez dans chaque ramequin quelques carreaux de chocolat, et des fruits secs.

3) Déposez une cuillère de miel ou de sirop d'érable.

4) Enfournez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, et les fruits secs légèrement grillés.

5) Dégustez !

Poirechocmiel (3)

 

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20.07.16

Sablés maison

Sablés (18)

Ingrédients :

- 400 g de farine

- 180 g de sucre glace

- 150 g de beurre mou

- 2 oeufs

- un peu de vanille moulue

 

Sablés (4)

 

La recette :

1) Dans un saladier, mélangez le beurre mou, les oeufs et la vanille moulue.

2) Dans un autre récipient, tamisez la farine et le sucre glace.

3) Rajoutez la farine et le sucre glace dans le beurre et les oeufs.

4) Si vous avez un robot, mettez le tout dans la cuve jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et homogène. Si vous n'avez pas de robot, malaxez la pâte à la main !

 

Sablés (2)

 

5) Applatissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et laissez reposer au frais pendant une heure et demie.

6) Sortez du frais, et emporte-piècez vos sablés.

7) Préchauffez le four à 160°c

8) Enfournez pendant 10 minutes.

Petit plus : pour créer des "trous" dans vos sablés , il vous suffit de vous munir d'une douille lisse... et d'emporte-piècer !

 

Sablés (21)

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13.07.16

Kevin, Bob & Stuart s'invitent dans l'assiette.

Vous les connaissez forcément.

Vous les adorez sûremment.

Mais les avez-vous déjà goûtés ?

Pour l'anniversaire d'une amie, voilà mes réalisations en pâte d'amande !

minionscécile3

Minionscécile

minionscécile2

Retrouvez la recette du framboisier ici .

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06.07.16

Liebster Award

 

award

Liebster award ? Késako ?

Il s'agit d'un moyen très sympathique de faire découvrir son blog et d'en connaître d'autres.

J'ai été nominée (avec 10 autres blogs) par Zévelyne, du blog "Qui c'est donc qui va y manger ?" , et je devrais moi aussi nominer 11 personnes par la suite ! Mais avant tout, le Liebster Award demande de ; 

– Répondre aux 11 questions de celui qui m'a nominé
– Révéler 11 autres choses sur moi (attention, révélations inédites !)
– Taguer 11 jeunes blogueurs et leur poser 11 questions à mon tour (sur le thème de la cuisine, bien entendu !)
– Mettre les liens vers leur blog
– Les informer de leur nomination
– Et confirmer à Qui c'est donc qui va y manger que j'ai bien participé, et qu'à mon tour, je fais suivre le Liebster award !

 

Voici donc le terrible questionnaire auquel j'ai du faire face :

 

1. Quel est ton ingrédient fétiche ? Pour les recettes sucrées, sans hésiter la vanille ! Pour les salées...Le doute est permis. Piment d'espellette ou curry ?

2. Ton plat préféré ? Qu'elle horrible question ! Je n'en ai absolument aucune idée !

3. Ta plus belle réussite ? La première fois que j'ai réussis la pâte à choux maison ! Belle, et bonne surtout !

4. Et ton pire ratage (si,si,tu dois l'avouer) ? Les macarons. Et d'ailleurs... je n'ai pas encore eu le courage de réessayer !

5. Raconte-nous ton pire souvenir de cantine ? Clairement, clairement, les morceaux de viande cahoutchouteux et pleins de gras qui restent coincés sous la dent.

6. Si tu devais écrire un livre de cuisine, quel en serait le titre ? "La Cuisine pour les Mûles." Ah non, c'est déjà pris ?

7. Envisages-tu ta participation à une émission culinaire ou un concours de cuisine ? Bien sûr que non, c'est beaucoup trop de stress pour moi.

8. Quel est l'appareil culinaire qui te manque encore ? La tempéreuse de chocolat ! Le four tiptop ! Le chaudron à praline ! Le marbre ! Ah, il fallait n'en citer qu'un ?

9. Si tu étais un aliment, tu serais ... Du saumon.

10. As-tu une recette familiale qui se transmet de génération en génération ? Je ne suis que la 3ème génération, et la recette à sauté ma maman, mais je dirais "Le fondant des îles", un gâteau chocolat-noix de coco !

11. Que préfères-tu : cuisiner ou déguster ? Cuiguster ! (Dégusiner ?)

Onze autres choses à savoir sur moi :

1) Je suis Chorizovore.

2) Je rêve de créer ma propre petite entreprise à délices.

3) Je ne pourrais jamais manger de cochon-d'inde.

4) J'aime voyager.

5) Je suis une grande lectrice.

6) Je cuisine souvent en écoutant du Metal.

7) Je suis très timide.

8) J'ai goûté absolument toutes les pâtisserie de mon lieu de travail.

9) Je n'ai aucune motivation lorsqu'il sagit de cuisiner pour moi. Mes amis sont ma motivation.

10) Je joue souvent aux jeux-vidéos, mais je déteste Cooking-Mania.

11) J'ai obtenu mon CAP de pâtisserie en juin 2016.

 

Voici donc la liste des 11 blogs que je nomine...

1) Biscuits Passion

2) Tite Cuisinière

3) Mary et Pat cuisinent

4) Aux chouettes douceurs d'Aurore

5) On se régale avec Amies Amis

6) Les délices de Delphine

7) Un jour, une idée.

8) Pause Gourmandise

9) Ma cuisine Maison

10) Les petites douceurs d'Audrey

11) Un brin de gourmandise

...et mes terribles questions !

1) Un ingrédient que dont tu ignorais l'existence il y à un an ?

2) Une couleur que tu as du mal à manger ?

3) Un livre de cuisine que tu consultes (presque) tout le temps ?

4) Un pays qui t'attire pour ses spécificités culinaires ?

5) Une recette que tu connais absolument par coeur ?

6) Un plat que tu cuisines, mais que tu n'aimes pas manger ?

7) Deux aliments qui s'accordent très bien ?

8) Une musique qui te motive, lorsque tu cuisines ?

9) Le repas idéal, pour toi ?

10) Un dessert que tu rêve de maîtriser ?

11) Pourquoi avoir créé ton blog de cuisine ?

 

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Victoire !

Bonjour à tous !

 

Victoire2

 

Cela fait un petit moment que je n'ai plus rien posté ici. Les examens, l'arrivée de l'été... J'étais bien occupée !

Me revoilà avec une grande nouvelle, et une motivation toute fraîche :

J'ai obtenu mon CAP !

Me voilà pâtissière depuis le 04/07/2016, c'est officiel !

Je vous partage ma joie, et vous dis à bientôt pour de nouvelles recettes !

Victoire

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03.05.16

Petits fours à la noix de coco

Voici la recette d'une sorte de petits fours à la noix de coco, très faciles à faire !

J'ai réalisé une toute petite recette (125 g de coco), mais vous pouvez facilement la doubler !

Congolais (12)

Ingrédients (pour environ 30 pièces): 

- 250 g de noix de coco rapée

- 207 g de sucre cristal

- 3 oeufs moyens

- 7 g de miel de fleur (évitez les miel de forêt, de lavande... qui ont un goût trop prononcé)

- 3 g de sucre vanillé

Congolais (11)

La recette :

1) Mélangez le sucre, la noix de coco et le sucre vanillé

2) Ajoutez un à un les oeufs, puis le miel.

3) Préchauffez le four à 180°c. 

4) Mouillez-vous les mains à l'eau froide, essuyez-les pour ôter l'excédent d'eau.

5) Prenez un peu de la préparation, et malaxez-là dans votre main, pour en faire une boule.

6) Posez la sur une feuille de papier sulfurisé sur plaque, puis former une "poire".

Congolais (1)

7) Enfournez environ 10 minutes. Tournez à mi-cuisson.

Congolais (8)

Attention, suivant la taille de vos pièces, le temps de cuisson peut changer ! Sortez les du four, lorsqu'ils ont pris une teinte dorée, et légèrement marron sur la pointe.

8) Laissez refroidir, et dégustez !

Congolais (9)

 

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30.04.16

Gâteau fraise-chocolat

Super simple, très rapide, voilà un gâteau qui fera la joie de vos goûters en famille !

De plus, ici c'est une recette sans gluten, et sans lactose !

Chocofraise (1)

 

Ingrédients :

- un yaourt au soja (dont le pot vous servira de "verre mesureur")

- 2 oeufs

- 1 pot et demi de farine de sarrasin

- 1 pot et demi de farine de riz

-  2 pots de sucre

- un demi pot d'huile

- un demi sachet de levure

- 150 g de chocolat noir

- environ 200 g de confiture de fraise

 Chocofraise (2)

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un récipient, mettez le yaourt, et les oeufs. Rincez le pot de yaourt, et séchez-le.

3) Mélangez, puis ajoutez les 2 pots de sucre.

4) Mélangez à nouveau puis ajoutez le demi pot d'huile et les 3 pots de farine.

5) Enfin, ajoutez le demi sachet de levure, et remuez une dernière fois.

6) Graissez un moule, et transférez la totalité de la pâte à gâteau dedans.

7) Laissez cuire pendant environ 30/40 minutes

8) Au sortir du four, démoulez et laissez refroidir.

9) Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux par le milieu, dans la longueur, et étalez la confiture de fraise sur la partie basse.

10) Puis, remettez le dessus du gâteau sur la confiture sans trop tarder (afin que la confiture ne dégouline pas trop sur les côtés !)

11) Faites fondre le chocolat au bain marie, puis étalez-le sur le gâteau !

12) Laissez refroidir un peu, et dégustez !Chocofraise (5)

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26.04.16

Star Wars en pastillage !

Si vous souhaitez faire des décorations qui en jettent, découvrez le pastillage !

StarWars (19)

/!\ Le pastillage est commestible. Néanmoins, il contient du vinaigre (pour qu'il puisse être costaud, et bien blanc) donc, il n'est pas bon au goût.

Ici, découvrez 8 pièces en pastillage sur le thème de Star Wars, réalisées au boulot !

(D'autres photos viendront, dans un article spécial !)

 

 

/!\ Le pastillage met environ 3/4 jours à sécher. Il faut donc s'y prendre à l'avance !

StarWars (1)

Ingrédients :

- 100 g d'eau

- 50 g de vinaigre

- 10 g de gélatine feuille

- 1 kg de sucre glace

- 500 g de sucre glace

- huile QS

StarWars (7)

La recette :

1) Réhydratez la gélatine dans un peu d'eau.

2) Faites chauffer les 100g d'eau et le vinaigre à 60°c, puis ôtez du feu.

3) Essorez la gélatine et faites la fondre dans le mélange eau/vinaigre.

4) Versez sur le kilo de sucre glace, remuez bien.

5) Une fois un mélange homogène obtenu, ajoutez de nouveau 50 g de sucre glace.

 Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter un peu d'huile. Cela permetra à votre pastillage d'être plus maléable. Néanmoins, il mettra plus de temps à sécher, vous devrez donc faire vos décorations à l'avance.

Star-Wars (3)

7) Transférez votre pastillage dans un petit récipient, filmez au contact, et laissez sécher jusqu'au lendemain.

8) Travaillez le pastillage avec les mains comme de la pâte à modeler, puis étalez-le au rouleau.

9) Avec un crayon de papier, ou directement au pinceau avec du colorant, dessinez sur le pastillage.

10) Découpez la forme voulue au cutter.

11) Laissez sécher une journée à l'air libre. Le lendemain , retournez le pastilllage et laissez sécher de nouveau.

12) Le troisième jour, vous pouvez alors peindre le pastillage comme bon vous semble.

13) Laissez sécher le colorant... voilà ! Vos décorations sont terminées !

StarWars (9)